Σκόρδο Ημι-Περμακαλλιέργειας | Το αστικό μου σπίτι

0
Σκόρδο Ημι-Περμακαλλιέργειας |  Το αστικό μου σπίτι

Σκόρδο ημι-περμακαλλιέργειας

Δημοσιεύτηκε στις 28 Μαρτίου 2021 από wooddogs3 σε μαγειρική, βρώσιμος εξωραϊσμός, κηπουρική στην μπροστινή αυλή, χόρτα, βότανα, λαχανικά από τη μύτη μέχρι την ουρά, Πολυετή βρώσιμα, Χωρίς κατηγορία, κηπουρική λαχανικών. Με ετικέτα: πράσινο σκόρδο, χόρτα, permaculture, semi-permaculture.


Η ένδοξη άνοιξη είναι εδώ. Δεν υπάρχουν ακόμα φύλλα στα δέντρα, αλλά τα οπωροφόρα δέντρα αρχίζουν να ανθίζουν και τα πολυετή φυτά αρχίζουν να εμφανίζονται.
Το πράσινο σκόρδο είναι πάντα το πρώτο λαχανικό της κηπουρικής μου χρονιάς και είναι ένα από τα πιο ευπρόσδεκτα. Έχω δει „πράσινο σκόρδο“ σε καταστήματα και αγορές αγροτών που ήταν ένα μακρόστενο κοτσάνι με έναν πραγματικό βολβό σκόρδου, και δεν μιλάω για αυτό. Σε αυτή την ηλικία, τα πράσινα μέρη είναι πολύ σκληρά για να έχουν οποιοδήποτε γαστρονομικό ενδιαφέρον. Το πράσινο σκόρδο που μου αρέσει είναι τρυφερό και γλυκό.
Καλλιεργώ το σκόρδο μου σε μόνιμα κρεβάτια που εμπλουτίζονται κάθε φθινόπωρο με κοπριά, αλλά δεν σκάβονται ποτέ. Υπάρχουν τρεις ενότητες. Το πρώτο και μεγαλύτερο τμήμα φυτεύεται το φθινόπωρο με σπόρους σκόρδου οποιουδήποτε τύπου που μου άρεσε όταν έφτασε ο κατάλογος. Τα γαρίφαλα σπρώχνονται προς τα κάτω μέσα από το σάπια φύλλα στην πλούσια γη από κάτω. Η απόσταση είναι περίπου 8″x8″. Μόλις φυτευτεί, το κρεβάτι συμπληρώνεται με λίγη ανάμεικτη μηδική και κοπριά από τις περιοχές κατσίκας και κοτόπουλου, πάχους περίπου μίας ίντσας, με ένα λεπτό κάλυμμα από αποκόμματα γρασιδιού ή παρόμοια στην κορυφή. Μέχρι τα μέσα Μαρτίου μοιάζει με αυτό:

Αυτό το κρεβάτι θα συγκομιστεί ως φρέσκοι βολβοί το καλοκαίρι και θα ξαναφυτευτεί το φθινόπωρο.

Το δεύτερο κρεβάτι, που φαίνεται στην κορυφή της ανάρτησης, δημιουργήθηκε με τη φύτευση ολόκληρων βολβών στα τέλη του καλοκαιριού ένα χρόνο, όταν είχα μια γελοία περίσσεια. Ήταν σε απόσταση 8″ μεταξύ τους και ντυμένοι με πλούσια πράγματα όπως περιγράφεται παραπάνω. Στα μέσα Μαρτίου αρχίζω να μαζεύω μεγάλα πολυτελή τσαμπιά πράσινου σκόρδου από αυτό το κρεβάτι. Σκάβω κάθε συστάδα προσεκτικά με μια μυστρί με λεπτές λεπίδες όπως τη χρειάζομαι, φροντίζοντας να αφήσω ένα μεγάλο φυτό με τις ρίζες του ανενόχλητες και να στριμώξω τη βρωμιά και το σάπια φύλλα πίσω γύρω του και να το ποτίσω για να επανεγκατασταθούν οι ρίζες. Αυτό το κοτσάνι θα παράγει έναν βολβό σκόρδου, ο οποίος θα μείνει στη θέση του για να γίνει η μάζα πράσινου σκόρδου της επόμενης άνοιξης. Υπάρχει τεχνικά λίγο σκάψιμο με το μυστρί σε αυτό το έμπλαστρο, γι‘ αυτό αποκαλώ τις μεθόδους μου ημι-περμακουλτούρα. Δεν με ενδιαφέρουν τα κουραστικά επιχειρήματα σχετικά με το τι συνιστά «αληθινή» περμακουλτούρα, απλώς με ενδιαφέρουν το καλό φαγητό και το καλό έδαφος.

Το τρίτο έμπλαστρο είναι πραγματικά πολυετές και οι ρίζες δεν διαταράσσονται ποτέ. Ξεκίνησε φυτεύοντας μερικούς ολόκληρους βολβούς σκόρδου το φθινόπωρο και αφήνοντάς τους στη θέση τους για μερικά χρόνια. Με αυτόν τον τρόπο, παράγουν χοντρές συστάδες τρυφερών λεπτών φύλλων κάθε άνοιξη.

Κόβω τα φύλλα και τα κόβω σε λεπτές φέτες σταυρωτά για να κάνω «σκόρδο σχοινόπρασο», γλυκό και νόστιμο με μια υπέροχη ουσία σκόρδου. Όταν σοτάρω ψιλοκομμένους μίσχους πράσινου σκόρδου και φύλλα από το έμπλαστρο #2, προσθέτω συχνά μια χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα από το έμπλαστρο #3 αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα για ένα «ποπ» γεύσης σκόρδου για να φρεσκάρει το αποτέλεσμα. Η γεύση είναι ήπια συνολικά, και μου αρέσει το σοταρισμένο πράσινο σκόρδο ως γέμιση ομελέτας, ίσως με λίγη θρυμματισμένη φέτα αν πεινάω ιδιαίτερα.

Το πράσινο σκόρδο είναι υπέροχο στις αρχές της άνοιξης, πιο σκληρό καθώς οι μέρες ζεσταίνουν και στις αρχές του καλοκαιριού δεν έχει γαστρονομικό ενδιαφέρον. Το μαζεύω κιλά στην εποχή της δόξας του, το σοτάρω σε ελαιόλαδο με λίγο αλάτι και το καταψύχω για να το φάω αργότερα. Είναι πεντανόστιμο σε μείγματα χόρτων και υπέροχο περιχυμένο με σπιτικό λιγκουίνι αυγών και λίγη πολύ καλή παρμεζάνα. Μπορείτε να κάνετε κλικ στο „πράσινα“ στην πλαϊνή γραμμή για άλλες χρήσεις, και υπάρχουν λίγα περισσότερα για αυτό εδώ.

Με έχουν ρωτήσει αν οι ιοί θα σκοτώσουν τελικά τα κρεβάτια μου με σκόρδο permaculture, και πραγματικά δεν θα ήξερα. Μέχρι στιγμής τα πάνε καλά. Υποθέτω ότι αν συμβεί αυτό, θα ξεκινήσω από την αρχή σε άλλο μέρος της αυλής, αλλά εν τω μεταξύ θα έχω απολαύσει χρόνια συγκομιδών χωρίς κόπο.

Schreibe einen Kommentar